Cacciatora
カチャトーラ

Ingredient (Serves 4)

鶏もも肉・・・250ｇ
小麦粉・・・適量
ニンニク・・・お好みで（約3かけ程いれます。）
玉葱・・・1/4個
マッシュルーム・・・3個
ピーマン・・・1個
オリーブ油・・・大さじ1
白ワイン・・・100ml
ホールトマト缶詰・・・300ｇ
水・・・100ml
塩、コショウ・・・各適量
エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ1


[作り方]
1）ニンニクはしんを取り、薄切りにする。玉葱は幅1cmのくし形に切る。
マッシュルームは石づきを切って、縦半分にする。
ピーマンはへたと種を取って縦に幅1cmに切る。
鶏肉は皮つきのまま一口大に切り、塩、コショウ各少々ふる。

2）鶏肉に小麦粉を薄くまぶして、オリーブ油を熱したフライパンに皮を下にしていれる。中火でこんが
り焼きつける。肉を端に寄せてフライパンを傾け、出てきた脂でニンニクを炒め、玉葱とマッシュル
ームを加えて炒めあわせる。

3）全体に油がまわったら白ワインを注ぎ、それが1/2量まで煮つまったらホールトマトをつぶしながら加え、水も加える。
アクを取りながら中火で煮こみ、煮つまったらピーマン加え、塩、コショウで味を
ととのえる。

4）ひと煮立ちしたら火を止め、エキストラバージンオリーブ油を混ぜて器に盛る。