American Cinnamon Sugar Doughnut
シナモンシュガードーナツ

Ingredient (Serves 4)
強力粉 ・・・ 250g
砂糖 ・・・　25g
塩　・・・ 4g
インスタントドライイースト　・・・ 5g
ぬるま湯 ・・・　155g
卵 ・・・　30g
脱脂粉乳　・・・ 10g
無塩バター ・・・　20g
揚げ油　・・・ 適量
シナモンシュガー　・・・ 適量

[作り方]
1)粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせます。

2)ぬるま湯、卵、脱脂粉乳を合わせ、仕込み水温（室温24℃の場合、約28℃）にしておきます。

3)パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

4)生地がだいたいまとまれば、バターを加えます。

5)回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。（約40分間）

6)生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして、15gずつに分割します。

7)丸めて、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、最終仕あげ発酵します。（約30分間）

8)160℃位の揚げ油で揚げます。

9)熱いうちに、シナモンシュガーをまぶします。